Buongiorno a tutti,
oggi vi lascio la ricetta di una torta che sa già d’autunno, Torta di mele con nocciole e marmellata. Ho preso l’idea dalla torta di mele presente sul ricettario del Bimby, ma come sempre ho voluto metterci qualcosa di mio.
Ho utilizzato uno stampo da crostata con il fondo rialzato (quello per preparare le crostate morbide), ma se preferite potete utilizzare uno stampo tradizionale con i bordi alti, in questo caso sarà necessario allungare i tempi di cottura.
Torta di mele con nocciole e marmellata
Ingredienti:
- 2 mele golden
- scorza di limone grattugiata
- succo di limone q.b.
- 135 g di zucchero
- 35 g di nocciole
- 2 uova
- 45 g di yogurt bianco
- 25 g di burro morbido
- 135 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
per decorare:
- nocciole in granella
per caramellare parte delle mele:
- 3 cucchiai di marmellata di arance amare
- 60 g di zucchero di canna
- 30 g di burro
Procedimento con il Bimby:
Sbucciare e tagliare a fette sottili le mele, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di limone. Tenere da parte.
Imburrare e infarinare uno stampo da crostata con fondo rialzato.
Versare lo zucchero, la scorza di limone e le nocciole nel boccale, 10” vel. 7.
Unire il resto degli ingredienti tranne le mele, 40” vel. 5.
Versare parte del composto nello stampo da crostata, distribuire sopra metà delle mele e coprire con il resto dell’impasto.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20’. Fare sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno.
Fare intiepidire prima di rovesciare la torta in un piatto da portata.
Caramellare le mele. In un padella sciogliere a fuoco lento il burro, unire le restanti mele e lo zucchero di canna e fare caramellare per qualche minuto a fuoco vivo. Unire la marmellata e mescolare bene.
Versare le mele caramellate sulla torta e distribuirle bene sulla superficie. Decorare con le nocciole in granella.
Procedimento senza Bimby:
Sbucciare e tagliare a fette sottili le mele, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di limone. Tenere da parte.
Imburrare e infarinare uno stampo da crostata con fondo rialzato.
Tritate finemente le nocciole e tenere da parte.
In una ciotola versare lo zucchero e le uova e montarle con uno sbattitore elettrico.
Unire il resto degli ingredienti, tranne le mele, e continuare a lavorare con le fruste elettriche.
Versare parte del composto nello stampo da crostata, distribuire sopra metà delle mele e coprire con il resto dell’impasto.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20’. Fare sempre la prova stecchino prima di spegnere il forno.
Fare intiepidire prima di rovesciare la torta in un piatto da portata.
Caramellare le mele. In un padella sciogliere a fuoco lento il burro, unire le restanti mele e lo zucchero di canna e fare caramellare per qualche minuto a fuoco vivo. Unire la marmellata e mescolare bene.
Versare le mele caramellate sulla torta e distribuirle bene sulla superficie. Decorare con le nocciole in granella.
Sublime!!
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