Tortino di pollo con prosciutto, mozzarella e zucchine

Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta del Tortino di pollo con prosciutto, mozzarella e zucchine. 

Tortino di pollo con prosciutto, mozzarella e zucchine 

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di petto di pollo 
• 20 g di grana padano o parmigiano reggiano 
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale 
• 40 g di prosciutto cotto a fette
• 40 g di mozzarella per pizza tagliata a filetti
• 1 piccola zucchina 
• pangrattato q.b.
• scaglie di grana o parmigiano 

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette le zucchine, quindi cuocerle su una padella per piadina spennellata con poco olio. Tenere da parte.

Versare in un frullatore il petto di pollo a pezzetti, il cucchiaio d’olio, il grana o parmigiano, poco sale e il prezzemolo. Tritare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Spennellare con poco olio uno stampo basso da forno e cospargere con il pangrattato. Versare metà dose del trito di pollo e premere con la punta delle dita fino a ricoprire bene il fondo dello stampo.

Disporre a strati il prosciutto, la mozzarella a filetti e le zucchine tenute da parte. 

Coprire con il restante trito di pollo. 

Spennellare la superficie con poco olio, spolverizzare con altro pangrattato e completare con scaglie di grana o parmigiano.

Cuocere in forno caldo a 200°C o nella friggitrice ad aria per circa 20’, fino a quando il tortino risulterà ben cotto e dorato in superficie.