Friselle

Buongiorno a tutti,

oggi vi propongo tre diversi modi per farcire le friselle, nota specialità di pane pugliese. 

Frisella tonno, olive e capperi

Ingredienti per 2 persone:

• 1 frisella da 130 g circa
• 3 cucchiai di acqua 
• 100 g circa di insalata riccia
• 1 pomodoro medio da insalata
• 1 scatoletta di tonno 
• una manciata di capperi sotto sale
• una manciata di olive
• sale
• succo di limone (facoltativo)

Procedimento:

Mettere in ammollo i capperi in modo che perdano il sale in eccesso. Sgocciolare il tonno e tenere da parte.

Adagiare la frisella su un piatto da portata e spennellare la superficie con l’acqua. Coprire con uno strato di insalata riccia e poi con le fettine di pomodoro. Salare leggermente. 

Completare con il tonno, i capperi e una manciata di olive. 

A piacere irrorare con poco succo di limone.

Frisella al prosciutto crudo

Ingredienti per 2 persone:

• 1 frisella da circa 130 g
• 3 cucchiai d’acqua 
• 30 g circa di insalatina verde
• 6 fette di prosciutto crudo  
• 1 pomodoro da insalata 
• sale
• olio evo
• origani
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato 
• foglie di basilico

Procedimento:

Lavare l’insalatina e tenere da parte.

Adagiare la frisella su un piatto da portata e spennellare la superficie con l’acqua. Coprire con uno strato di insalatina, quindi disporre le fette di prosciutto crudo. 

Completare con le fette di pomodoro. Condire con olio, sale e origano. Spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato e decorare con le foglie di basilico.

Frisella zucchine, uovo e patate

Ingredienti per 2 persone:

• 1 frisella da circa 130 g
• 3 cucchiai d’acqua 
• una manciata di rucola
• 1 piccola zucchina
• 1 patata media
• 1 uovo sodo 
• 1 pomodoro da insalata
• scaglie di grana padano
• olio evo
• sale
• origano (facoltativo)

Procedimento:

Tagliare a dadini la zucchina, condirla con un cucchiaino di olio e poco sale. Fare lo stesso con la patata tagliata a fettine sottili con tutta la buccia. Cuocere in forno o nella friggitrice ad aria a 180/200°C per circa 15’, fino a quando risulteranno cotte e dorate in superficie. Sfornare e tenere da parte.

Adagiare la frisella su un piatto da portata e spennellare la superficie con l’acqua. Coprire con uno strato di rucola e proseguire con il pomodoro a fette. Salare leggermente. Disporre le fettine di uovo sodo sopra il pomodoro, unire le zucchine e qualche altra foglia di rucola. Salare leggermente e spolverizzare con l’origano. 

Completare con le fette di patate e le scaglie di grana padano.