Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta di una gustosa Frittata con porri e patate.

Frittata con porri e patate 

Ingredienti per 2 persone:

• 4 piccole patate
• 1 porro 
• olio evo
• sale
• pepe nero
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato 

Procedimento:

Lavare le patate e bucherellarle con uno stecchino, quindi spennellarle con olio evo, avvolgerle in un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e cuocerle al microonde per 7/8 minuti.  Lasciare raffreddare prima di togliere la buccia.

 

In una padella versare l’olio e il porro tagliato a rondelle, soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere le patate pelate e tagliate a spicchi. Cuocere fino a quando risulteranno dorate. A cottura quasi ultima, unire il sale e il pepe nero e mescolare. Mettere in un piatto e tenere da parte. 

Rompere le uova in un piatto, aggiungere 2 cucchiai di latte, il parmigiano, sale e pepe e sbatterle con l’aiuto di una forchetta.

Nella padella scaldare poco olio, unire metà delle uova e cuocere per qualche minuto, girare la frittata e farcirla con una parte delle verdure. Piegare in due e cuocere bene su entrambi i lati. Ripetere l’operazione per la seconda frittata. 

Servire calde.