Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta per dei Cordon bleu particolarmente ricchi e soprattutto piccanti.

Ho utilizzato quattro fette molto grandi di carne (circa 700 g in totale). Avrei potuto  tranquillamente tagliarle a metà  e preparare 4 cordon bleu, ma ho preferito lasciarle così. 

Cordon bleu piccanti

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di carne di bovino adulto a fette
• 100 g di provolone piccante a fette
• 8 fette sottili di mortadella
• 40 g di mozzarella per pizza
• 1 uovo
• 150 g di pangrattato  
• aglio
• prezzemolo
• carota tritata
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• sale
• pepe nero
• peperoncino
• olio evo (per friggere)

Procedimento:

In un piatto rompere un uovo e sbatterlo con l'aiuto di una forchetta. Tenere da parte.

Versare in un altro piatto il pangrattato e condirlo con aglio, prezzemolo, carota tritata, parmigiano, sale pepe nero e peperoncino.

Disporre una fetta di carne su un piatto e adagiarvi sopra due fette di mortadella, metà dose di provolone e di mozzarella e ancora due fette di mortadella. 

Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto e coprire con la seconda fetta di carne. Premere bene sui bordi e passare la carne nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato condito. Farcire in questo modo il resto della carne.

Friggere in olio caldo fino alla cottura completa. 

Fare sgocciolare su carta assorbente e servire caldi, accompagnati a piacere da un'insalata verde.