Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta di un antipasto davvero semplice da preparare, le Bruschette zucchine, pomodorini e mozzarella. 

Bruschette zucchine, pomodorini e mozzarella

Ingredienti per 3 persone:

• 6 fette grandi di pane raffermo
• 2 piccole zucchine
• 12 pomodorini ciliegino
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
• 30 g di mozzarella per pizza a filetti
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• peperoncino
• olio evo

Procedimento:

Fare abbrustolire le fette di pane in forno o sulla bistecchiera. Le fette devono essere ben dorate fuori e morbide dentro.

Intanto lavare e tagliare a cubetti le zucchine e saltarle in padella con un filo d'olio. Fare lo stesso con i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi. Aggiustare di sale e tenere da parte.

Riprendere le fette di pane e strofinare su ciascuna di esse lo spicchio d'aglio, quindi adagiarvi sopra il mix di zucchine e pomodorini. Spolverizzare con il parmigiano reggiano e il peperoncino. Infine ricoprire con la mozzarella a filetti.

Trasferire le bruschette su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere in forno caldo a 200°C fino a quando la mozzarella non si sarà completamente sciolta. Servire calde.