Buongiorno a tutti,
oggi vi lascio la ricetta del risotto ai gamberi con l'aggiunta di zucchine ormai immancabili a casa mia anche fuori stagione.
Ingredienti per 2 persone:
- brodo di pesce (patata, cipolla, sedano, carota, pomodorini, teste di gambero e sale)
- olio evo
- 1 piccola zucchina
- 250 g di gamberi
- 100 g di riso
- 30 g di vino bianco
- sale
- pepe nero
- prezzemolo fresco
Procedimento:
Sciacquare i gamberi e pulirli privandoli di testa, zampe, carapace e intestino interno.
Utilizzare le teste per preparare il brodo.
In un tegame scaldare l'olio, quindi aggiungere le zucchine tagliate a dadini. Lasciare cuocere per qualche minuto.
Unire i gamberi e poco dopo il riso. Sfumare con il vino bianco, quindi aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e lasciare cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione del riso.
A cottura quasi ultimata, aggiustare di sale, unire il pepe e il prezzemolo fresco tritato. Servire decorando il piatto con qualche gambero lasciato intero e altro prezzemolo.
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