Bastoncini di melanzane al mais

 Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta di un contorno facile facile e super veloce da preparare, Bastoncini di melanzane al mais. Croccanti fuori e morbidi dentro sono ottimi come antipasto o contorno.

Bastoncini di melanzane al mais

Ingredienti per 2 persone:

• 1 melanzana media
• 100 g di farina di mais tostato
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 uovo 
• sale
• pepe
• olio di semi d'arachidi q.b.

Procedimento:

Tagliare la melanzana a bastoncini non troppo sottili. 

In un piatto versare la farina di mais, il parmigiano, sale e pepe e mescolare. 

Passare i bastoncini di melanzana nell'uovo precedentemente sbattuto e poi nella farina condita.

Friggere in abbondante olio caldo.

Scolare su carta per fritti e servire.