Buongiorno a tutti,
ecco la ricetta di un delizioso risotto con la zucca e i funghi porcini.
Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di zucca tagliata a dadini
- 20 g di funghi porcini secchi
- cipolla
- olio evo
- sale
- 160 g di riso
- 30 g di vino bianco
- acqua di cottura della zucca
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento:
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per 30'. Trascorso il tempo, sciacquarli con acqua corrente e strizzarli.
Lessare i dadini zucca in acqua salata. Una volta cotti, scolare e conservare il brodo.
In una padella soffriggere olio e cipolla, unire la zucca cotta e i funghi, mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto.
Unire il riso e sfumarlo con il vino bianco, quindi aggiungere un mestolo di acqua di cottura della zucca e fare cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione. Aggiungere altro brodo man mano che il precedente viene assorbito.
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