Buongiorno a tutti,
ecco la ricetta della pasta al forno nella versione con ragù di carne e funghi.
Ingredienti per 3 persone:
- trito di cipolla, sedano e carota
- olio e.v.o.
- 200 g di carne macinata
- 1 scatola di funghi al naturale 190 g (115 g sgocciolato)
- 350 g di passata di pomodori
- 2 chiodi di garofano
- noce moscata q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- 40 g di mozzarella per pizza
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- peperoncino (facoltativo)
- 150 g di pasta corta (fusilli, casarecce, penne rigate ecc.)
Procedimento:
Preparare il ragù.
Versare l'olio in un tegame e unire il trito di cipolla, sedano e carota. Soffriggere qualche minuto, unire i funghi e poco dopo la carne macinata. Far rosolare per circa dieci minuti mescolando di tanto in tanto, quindi unire la passata di pomodori, il sale, il pepe, la noce moscata e i chiodi di garofano, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un'ora o comunque fino a ottenere un sugo denso ma non troppo asciutto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta molto al dente, finirà di cuocere in forno.
Condire la pasta con parte del sugo, la mozzarella tagliata a filetti, una parte del parmigiano e il peperoncino.
Coprire il fondo di una teglia con uno strato di sugo, versare la pasta condita e un ultimo strato di sugo. Cospargere la superficie con il resto del parmigiano.
Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 15'. Servire tiepida.
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