Torta salata melanzane e besciamella ai piselli

 Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta di una torta salata, che ho preparato utilizzando parte della besciamella a piselli avanzatami due giorni fa.

Torta salata melanzane e besciamella ai piselli

Ingredienti per 4 persone:

• 1 conf. di pasta sfoglia tonda
• 1 melanzana media
• foglie di basilico
• peperoncino
• sale
• olio di semi di arachidi

Per la besciamella ai piselli

• 300 g di latte
• 30 g farina
• 15 g di burro
• sale
• pepe nero
• noce moscata
• 150 g di piselli in scatola (sgocciolati)
• 1/2 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

Tagliare la melanzana a dadini, salare e fare riposare affinché perda l'amaro.

Preparare la besciamella.

In un pentolino fare sciogliere il burro, unire la farina e mescolare. Continuando a mescolare, versare lentamente il latte e cuocere fino a quando la besciamella non avrà raggiunto la densità desiderata. Prima di spegnere il fuoco unire il sale, il pepe nero e la noce moscata. Fare raffreddare.

Frullare i piselli e tenere da parte.

Friggere i dadini di melanzana in abbondante olio caldo, scolare su carta assorbente e tenere da parte.

Quando la besciamella si sarà intiepidita, aggiungere i piselli frullati e il parmigiano. Mescolare  bene, quindi unire i dadini di melanzana e le foglie di basilico e mescolare ancora.

   

Stendere la pasta sfoglia in uno stampo tondo e bucherellare il fondo e i bordi con i rebbi di una forchetta. Versare il composto a base di besciamella, livellare bene e cospargere la superficie con il peperoncino.

     

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20'.

Decorare con altre foglie di basilico e servire.