Buongiorno a tutti,

"Tutti i gusti sono giusti" recitava un po' di tempo fa uno slogan di un progetto di educazione alimentare nella scuola frequentata dai miei figli. Quando però ogni giorno ti ritrovi a dovere accontentare i gusti diversissimi della tua famiglia diventa un po' faticoso, lo ammetto. C'è chi preferisce il pesce e c'è chi invece non lo può proprio vedere, chi ama le zucchine ma non mangia melanzane e chi invece preferisce le seconde alle prime, chi vuole il prosciutto crudo e chi lo vuole cotto. e così tocca a me trovare la soluzione che non scontenti nessuno.

La pasta alla ricotta (e salmone) ne è un esempio, un primo piatto molto semplice e veloce da preparare che accontenta tutti. Il salmone lo si prepara a parte e così chi non ama il pesce avrà un bel piatto pasta con una deliziosa crema di ricotta, chi invece gradisce anche il pesce avrà una pasta al gusto di ricotta e salmone affumicato. Una delizia!

Ecco la ricetta.

Caserecce ricotta e salmone

Ingredienti per 3 persone:

- 240 g di pasta tipo caserecce (penne o altro formato a piacere)
- 250 g di ricotta fresca 

- 150 g di salmone affumicato

- olio e.v.o.

- 1 piccola cipolla

- sale

- pepe nero

- prezzemolo

- parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

Mettere a cuocere l'acqua per la pasta. 

In una padella versare l'olio e la cipolla tritata e fare soffriggere, unire il salmone a pezzetti e cuocere per pochi minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e spegnere il fuoco. Tenere da parte.

In un piatto versare la ricotta sgocciolata, unire un cucchiaio d'olio, poco sale e il pepe nero. Mescolare fino a formare un composto cremoso.

Cuocere la pasta, scolare e unire la crema di ricotta (chi non ama il gusto del salmone può terminare qui la ricetta) e il salmone tenuto da parte. Mescolare per bene per fare amalgamare i sapori.

Servire spolverando la superficie con il parmigiano grattugiato. A piacere decorare il piatto con qualche foglia di prezzemolo.