Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta di un contorno facile e veloce da preparare. Si tratta di un piatto a base di melanzane e piselli che, pur nella sua semplicità, ha riscosso un grande successo a tavola.

Melanzane e piselli alla menta

Ingredienti:

- 1 melanzana media

- 1 scatola di piselli (160 g)

- 1 piccola cipolla

- olio e.v.o.

- sale 

- 30 ml di vino bianco

- foglie di menta

Procedimento:

Tagliare a dadini la melanzana, salare e fare riposare per farle perdere l'amaro.

Trascorso il tempo, friggere la melanzana in olio caldo, scolare su carta assorbente e tenere da parte.

Versare l'olio in una padella, unire la cipolla tritata e soffriggere fino a quando la cipolla non sarà diventata trasparente. 

Aggiungere i piselli e lasciare cuocere per 4/5'. A questo punto unire i dadini di melanzana fritti e il vino bianco, lasciare sfumare e poi fare cuocere ancora per 5'. Poco prima di spegnere il fuoco unire le foglie di menta a pezzetti e aggiustare di sale. Mescolare per bene con il cucchiaio di legno.

                                  

Servire decorando la superficie con qualche altra foglia di menta.