Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta del "Tortognocco", la mia versione dello gnocco fritto con un ripieno di stracchino e la forma che ricorda un tortellino.

Con una parte dell'impasto ho comunque realizzato anche il classico gnocco fritto. A voi la scelta.

"Tortognocco" allo stracchino

Ingredienti per 3 persone
- 200 g di farina 00
- 2 g di lievito di birra fresco

- 1/2 cucchiaino di zucchero

- 110 g di acqua

- 1/2 cucchiaino di sale

- stracchino

- prosciutto crudo

- olio di semi di arachidi

Procedimento con il Bimby

Versare nel boccale del Bimby la farina, il lievito e lo zucchero 20" vel. 4.

Unire l'acqua e il sale e impastare per 3' a vel. spiga.

Lasciare riposare nel Bimby per circa un'ora e mezza.

Prelevare l'impasto lievitato e poco per volta stenderlo con il mattarello su un piano infarinato.

Tagliarlo in triangoli e collocare al centro di ogni triangolo un cucchiaino di stracchino. Sigillare i bordi e dare una forma simile ad un tortellino (io ho semplicemente fatto un piccolo nodo).

Friggere in abbondante olio caldo. Scolare su carta assorbente.

Servire i "Tortognocchi" accompagnati da fette di prosciutto crudo.

Ecco invece alcune immagini dello gnocco fritto tradizionale.

Procedimento senza Bimby

In una ciotola versare la farina, il lievito e lo zucchero. Mescolare.

Unire l'acqua e il sale e impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Formare un panetto, coprire con la pellicola trasparente o con un panno morbido e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza.

Prelevare l'impasto lievitato e poco per volta stenderlo con il mattarello su un piano infarinato.

Tagliarlo in triangoli e collocare al centro di ogni triangolo un cucchiaino di stracchino. Sigillare i bordi e dare una forma simile ad un tortellino (io ho semplicemente fatto un piccolo nodo).

Friggere in abbondante olio caldo. Scolare su carta assorbente.

Servire i Tortognocchi accompagnati da fette di prosciutto crudo.