Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta di un contorno, semplice e gustoso, da preparare con le melanzane.

Dadini di melanzane filanti al forno

Ingredienti per 3 persone:

- 1 melanzana 

- 4 cucchiai di pangrattato

- 100 g di passata di pomodoro

- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

- sale

- olio e.v.o.

- aglio

- peperoncino

- foglie di basilico fresco

- dadini di mozzarella 

Procedimento:

Tagliare la melanzana a dadini, salare e fare riposare affinché perda l'amaro.

Mettere le melanzane nella teglia e condire con tutti gli ingredienti tranne la mozzarella. Mescolare per bene.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30'. Se durante la cottura le melanzane dovessero seccarsi  troppo, aggiungere poca acqua. Cinque minuti prima di spegnere il forno aggiungere i dadini di mozzarella. 

Servire decorando il piatto con qualche altra foglia di basilico fresco.