Tiramisù

 Buongiorno a tutti,

ecco il Tiramisù che ho preparato ieri con i Savoiardi fatti in casa.

Tiramisù

Ingredienti per circa 6 porzioni:

• 20/22 savoiardi (qui la ricetta)
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 3/4 tazzine di caffè amaro diluito con poca acqua
• cacao amaro q.b.
• panna montata e gocce di cioccolato (facoltativo)

Procedimento:

Preparare il caffè (4 tazzine) e diluirlo con poca acqua. Non zuccherare.

Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola montare i tuorli con metà dello zucchero. Quando saranno chiari e spumosi unire poco per volta il mascarpone e amalgamare bene.

A parte iniziare a montare gli albumi. Quando saranno simili ad una meringa unire il resto dello zucchero e continuare a montare fino a raggiungere la giusta densità. 

A questo punto prelevare poco per volta gli albumi montati e unirli al composto di uova e mascarpone. Mescolare con un cucchiaio di legno procedendo dal basso verso l'alto.

Versare sul fondo di una pirofila una buona quantità di crema al mascarpone. Inzuppare i savoiardi nel caffè e adagiarli sulla crema. Coprire con un altro strato di crema. Ripetere finché i biscotti non saranno esauriti. Terminare con uno strato di crema.

Coprire la teglia con la pellicola trasparente e conservare in frigo fino al momento di servire. 

Prima di portare in tavola, cospargere la superficie del tiramisù con il cacao amaro e decorare a piacere con la panna montata e le gocce di cioccolato.