noveatavola

Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta del "Pane fritto", ritagli di impasto di pane fritti in olio caldo che ho insaporito con del parmigiano grattugiato.

Il "Pane fritto" si può consumare da solo o con dei salumi.

Pane fritto al formaggio

Ingredienti per 3/4 persone

250 g di farina 0
50 g di semola
6 g di lievito di birra fresco
170 g di acqua
un pizzico di zucchero
sale
1 cucchiaio d'olio
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
olio di arachidi

In una ciotola versare le farine e il lievito, mescolare. Unire l'acqua, lo zucchero e l'olio, mescolare con l'aiuto di un cucchiaio. Unire il sale e iniziare ad impastare a mano.

Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata. Lavorare a lungo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare un panetto, coprire con un panno morbido e fare lievitare per circa un'ora.

Trascorso il tempo, stendere l'impasto con la punta delle dita, versare sulla superficie il formaggio ed eseguire due pieghe a portafoglio.

Stendere l'impasto con il mattarello formando un rettangolo spesso circa un cm. Ritagliare delle strisce di circa 8 cm; con alcune strisce è possibile formare delle ciambelline o dei nodi.