Buongiorno a tutti,

oggi niente fritto! Un paio di sere fa ho preparato nuovamente i rustici, ma questa volta rigorosamente al forno. L'impasto è quello delle "Rizzuole" (qui la ricetta), quindi molto semplice da realizzare, poi spazio alla fantasia per le forme e la farcitura.

Rustici al forno

Ingredienti per circa 6 rustici

• 250 g di farina
• 25 g di strutto
• 25 g di zucchero
• 12 g di lievito di birra fresco
• 125 g di acqua
• sale
• 3 würstel
• 6 pomodorini ciliegino
• una manciata di rucola
• ciliegine di mozzarella

Procedimento con il Bimby

Nel boccale versare la farina e lo strutto 1' vel. 3.

Unire lo zucchero e l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito 30" vel. 3. Con le lame in movimento unire il sale.

Impastare ancora 3' vel. spiga.

Formare un panetto e mettere a lievitare fino al raddoppio, circa due ore.

Stendere l'impasto lievitato, ritagliare delle strisce e formare un lungo cordoncino con cui avvolgere i würstel.

Ritagliare dei dischi di 10 cm. e farcire con i pomodorini tagliati a metà e privati di succo e semi, le mozzarelline e la rucola, salare leggermente. Chiudere a mezzaluna o solo da una parte  conferendogli una forma simile ad una cornucopia.

Cuocere in forno caldo a 230°C per circa 20' o comunque fino alla doratura.

Procedimento senza Bimby

In una ciotola versare la farina e unire lo strutto, lavorare fino a far assorbire bene lo strutto.

Unire lo zucchero e l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito, mescolare con un cucchiaio quindi aggiungere il sale. Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formare un panetto e mettere a lievitare fino al raddoppio, circa due ore. 

Stendere l'impasto lievitato, ritagliare delle strisce e formare un lungo cordoncino con cui avvolgere i würstel. Ritagliare dei dischi di 10 cm. e farcire con i pomodorini tagliati a metà e privati di succo e semi, le mozzarelline e la rucola, salare leggermente. Chiudere a mezzaluna o solo da una parte  conferendogli una forma simile ad una cornucopia.

Cuocere in forno caldo a 230°C per circa 20' o comunque fino alla doratura.