Buongiorno a tutti,

oggi concludo la raccolta di ricette dedicata ai miei rustici siciliani preferiti: le "Mozzarelle in carrozza".

Mozzarelle in carrozza

Ingredienti per 6 rustici

• 12 fette di pancarrè
• 2 mozzarelle da 100 g ciascuna
• latte q. b.
• pangrattato q.b.

per la pastella

• 100 g di farina
• 150 g di acqua
• sale

• olio di semi di arachidi

Procedimento

Tagliare a fette le mozzarelle e lasciarle riposare in modo che perdano l'acqua in eccesso.

Preparare la pastella mescolando tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto privo di grumi. Tenere da parte.

In un piatto versare il pangrattato e tenere da parte.

Togliere il bordo alle fette di pancarrè e spennellarle con poco latte. 

Sistemare su 6 fette di pancarrè la mozzarella quindi coprire con le restanti fette.

Passare il pancarrè farcito prima nella pastella e poi nel pangrattato. Ripassare nella pastella, ma solo dalla parte del bordo, e ancora una volta nel pangrattato.

Fare riposare le mozzarelle in carrozza in frigo per circa mezz'ora prima di friggerle in abbondante olio caldo. Servire calde.