Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta dei "Torciglioni alla crema", un dolce che mangiavo spesso da ragazza. Fritti o al forno sono proprio buoni. Io ho scelto la versione fritta. Con le dosi proposte potrete preparare circa 8/10 torciglioni di dimensione medie (come quelle in foto), io però ho utilizzato una parte dell'impasto per realizzare delle ciambelline sempre ricoperte di zucchero.

Torciglioni alla crema

Ingredienti per circa 8/10 torciglioni

• 250 g di farina
• 25 g di strutto
• 25 g di zucchero
• 2 g di lievito di birra fresco
• 125 g di acqua
• sale
• olio di semi di arachidi
• zucchero semolato q.b.
• crema pasticciera (qui la ricetta)

Procedimento con il Bimby

Nel boccale versare la farina e lo strutto 1' vel. 3.

Unire lo zucchero e l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito 30" vel. 3. Con le lame in movimento unire il sale.

Impastare ancora 3' vel. spiga.Trasferire l'impasto su una spianatoia, formare un panetto e dividerlo in 8/10 parti. Con ciascun pezzo realizzare un lungo cordone da avvolgere intorno ad un cilindro di carta da forno (non ho gli stampi per i cannoli), coprire con una teglia da forno e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore).

Preparare la crema pasticciera secondo la ricetta data. Fare raffreddare.

Prendere i torciglioni ormai lievitati e friggerli in abbondante olio caldo fino alla doratura. Scolarli su carta assorbente, togliere la carta da forno e metterli in un piatto a raffreddare.  

Una volta freddi, passare i torciglioni nello zucchero semolato e farcirli con la crema pasticciera.

Procedimento senza Bimby

In una ciotola versare la farina e unire lo strutto, lavorare fino a far assorbire bene lo strutto.

Unire lo zucchero e l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito, mescolare con un cucchiaio quindi aggiungere i sale.

Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formare un panetto e dividerlo in 8/10 parti. 

Con ciascun pezzo realizzare un lungo cordone da avvolgere intorno ad un cilindro di carta da forno (non ho gli stampi per i cannoli), coprire con una teglia da forno e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore).

Preparare la crema pasticciera secondo la ricetta data. Fare raffreddare.

Prendere i torciglioni ormai lievitati e friggerli in abbondante olio caldo fino alla doratura. Scolarli su carta assorbente, togliere la carta da forno e metterli in un piatto a raffreddare.  

Una volta freddi, passare i torciglioni nello zucchero semolato e farcirli con la crema pasticciera.