I luoghi del cuore: Titule triestine

Piazza Unità d'Italia - Il Municipio (Trieste)

Vista sul Porto dal Canal Grande

La Chiesa nuova di Sant'Antonio da Padova

(Foto tratte da una raccolta personale)

Buongiorno a tutti,

l'avevate riconosciuta senz'altro prima di leggere la didascalia: la splendida "Piazza Unità d'Italia" di Trieste. Vi chiederete come mai abbia deciso di aprire questo post con le immagini di una delle più belle città italiane. 

Negli ultimi anni, per lavoro o per puro piacere, mi è capitato di visitare diverse località. Così, ho deciso di pubblicare, di tanto in tanto, le foto di quei luoghi che, per un motivo o per un altro, mi sono rimasti nel cuore, accompagnandole con la ricetta di uno dei piatti tipici del posto.

Oggi vi lascio la ricetta delle "Titule triestine" un dolce della tradizione pasquale (in fondo non è passato molto da Pasqua, festività che tra l'altro ha sancito l'inizio del mio blog), realizzata da mia sorella maggiore che, come la sottoscritta, ha un legame molto speciale con Trieste.  

Titule triestine

Ingredienti

• 500 g di farina         
• 10 g di lievito di birra
• 125 g di zucchero
• 1 uovo e 2 tuorli
• 100 ml di latte tiepido
• scorza di un limone e di un'arancia
• 1 cucchiaino di miele
• 100 g di burro
• un pizzico di sale
• 1 tuorlo per spennellare
• codette colorate
• uova sode colorate (facoltativo)

Procedimento 

Primo impasto:

In una ciotola versare  125 g di farina, unire 100 ml di latte tiepido in cui sono stati sciolti il lievito e il miele. Mescolare bene, coprire e lasciare riposare per almeno un'ora.

Secondo impasto:

Riprendere il primo impasto e aggiungere piano piano 125 g di farina, 65 g di zucchero, 50 g di burro e un uovo. Impastare bene e a lungo. Coprire e mettere a lievitare per almeno due ore.

Terzo impasto:

Riprendere l'impasto, aggiungere un pizzico di sale e tutti gli altri ingredienti rimasti. Impastare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Far riposare per almeno due ore.

Trascorso il tempo dividere l'impasto in tre cordoncini di circa 30 cm, o altra lunghezza a piacere e intrecciare. In cima alla treccia mettere l'uovo sodo, quasi a formare un nido. Spennellare la superficie con il tuorlo, spargere le codette colorate e cuocere in forno caldo a 180° C per circa 20'.