Buongiorno a tutti,

oggi vi propongo una ricetta a base di patate, si tratta di focaccine con ripieno di mozzarella e olive nere, da servire accompagnate da un'insalata verde.

Purtroppo non ho le foto dei vari passaggi, ma è tutto molto semplice vedrete. Per quanto riguarda il ripieno si può variare a seconda dei gusti. 

Focaccine di patate ripiene

Ingredienti per 4/5 focaccine

•  400 g di patate lesse
• 100 g di farina 0
• 100 g di acqua
• 3 g di lievito di birra fresco
• 5 g di sale
• olio e.v.o.
• dadini di mozzarella a piacere
• olive nere a piacere

Procedimento

Lessare le patate, farle raffreddare, quindi metterle in una ciotola e ridurle in purea con uno schiacciapatate. Unire la farina e il lievito di birra e mescolare, versare lungo il bordo della ciotola l'acqua con il sale e cominciare a mescolare con un cucchiaio fino al completo assorbimento della farina. Coprire con un panno morbido e far lievitare in forno spento per circa due ore. Trascorso il tempo, versare l'impasto su una spianatoia infarinata e con la punta delle dita stenderlo fino a formare un rettangolo. Prendere qualche cubetto di mozzarella e un paio di olive e adagiarle su metà impasto, procedere formando almeno quattro mucchietti distanti tra loro. Coprire l'impasto con l'altra metà e premere leggermente per sigillare il bordi. Con un coppapasta ritagliare quattro focaccine tonde, stendete nuovamente i ritagli di impasto rimasto per realizzarne un'altra. 

Adagiare le focaccine su una teglia ricoperta da carta da forno, coprire con un panno e fare riposare per un'altra ora. 

Cuocere in forno caldo a 200° C fino a doratura. Servire caldi.