Grissini rustici

Buongiorno a tutti,

da tanto volevo provare a fare i grissini e così giorni fa mi sono finalmente decisa, eccoli allora i miei "Grissini rustici" ai gusti misti: rosmarino e formaggio, ai semi vari, classici con sale grosso e perfino al cioccolato fondente.

Mi è stato detto che assomigliano a lunghe dita scheletriche. Beh! Può essere un suggerimento per chi ha figli che amano Halloween. Perciò, sia pure con largo anticipo, metterò questi grissini anche nella categoria Halloween.

Grissini rustici 

Ingredienti per 20 grissini

• 180 g di farina 00
• 80 g di acqua
• 3 g di sale
• 1 cucchiaio e mezzo di olio e.v.o.
• un pizzico di zucchero
• 6 g di lievito di birra fresco

Per la farcitura vanno bene semi vari, aromi, formaggio e per una versione dolce anche il cioccolato fondente.

Procedimento

In una ciotola versare una parte della farina, il lievito, l'acqua, lo zucchero, il sale e l'olio. Mescolare con un cucchiaio. Versare l'impasto ancora grezzo e appiccicoso su una spianatoia su cui è stata versata la farina rimanente. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formare un panetto e dividerlo in quattro parti, formare adesso delle palline, spolverizzarle di farina, coprirle con un panno morbido e fare riposare per 20'.

Prendere le palline e stenderle con la punta delle dita, mettere gli ingredienti con cui si vuole farcire i grissini, eseguire una piega a portafoglio e poi un'altra ancora.

Avvolgere ogni panetto nella pellicola trasparente spennellata di olio e fare lievitare per circa un'ora.

Eccoli dopo un'ora.

 Prendere ciascun panetto e tagliarlo in quattro o parti.

Allungare con le dita ciascun pezzetto e adagiarlo sulla leccarda coperta da carta da forno. Procedere in questo modo fino ad esaurire i panetti.

Cospargere i grissini classici con il sale grosso e cuocere in forno caldo a 230°C per circa 15'.