Pan Brioche farcito

Buongiorno a tutti,

ecco una nuova idea per una dolce colazione, del soffice Pan Brioche farcito a piacere. Io ho utilizzato nutella e marmellata di mirtilli, ma ritengo sia ottimo anche vuoto o magari con gocce di cioccolato. Insomma, spazio alla fantasia e al gusto personale.

Pan Brioche farcito 

Ingredienti per due stampi da 12 cm

• 20 g di zucchero
• 1 uovo
• 40 g di burro morbido
• 50 g di latte
• 170 g di farina 00
• 8 g di lievito di birra fresco
• scorza di limone o arancia 
• zucchero a velo

Procedimento con il Bimby

Posizionare la farfalla nel boccale, versare l'uovo e lo zucchero,  montare 5' 37° C vel. 4.

Versare la farina in una ciotola, unire il lievito e mescolare. Tenere da parte.

Togliere la farfalla, unire il burro e la scorza di limone (o arancia), 3' vel. 4. Nel corso dei tre minuti unire il latte a filo.

Versare la farina con il lievito nel boccale e far andare il Bimby per 30'' a vel. 4, poi per 2' a vel. spiga.

Formare un panetto, metterlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per un'ora.

Dopo un'ora

Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e dividerlo in due salsicciotti dai quali ricavare 8 palline.

Appiattire ciascuna pallina, farcire con un cucchiaino di nutella o di marmellata e richiudere. Procedere allo stesso modo con tutte le palline. 

Adagiare le palline negli stampi da forno precedentemente imburrati e infarinati. 

Coprire con la pellicola e far riposare per un'altra mezz'ora.

Riscaldare il forno a 200° C, cuocere il Pan Brioche per 15' circa, dopo 10' coprire con un foglio d'alluminio per evitare che la superficie si bruci e proseguire la cottura per i restanti 5 minuti.
Sfornare e far raffreddare e poi cospargere la superficie con lo zucchero a velo.

Procedimento senza Bimby

Versare la farina in una ciotola, unire il lievito e mescolare. Tenere da parte. 

Versare lo zucchero e l'uovo in una ciotola e montare con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il burro morbido e la scorza di limone, continuare a mescolare e con le fruste in movimento unire il latte a filo. 

Lasciare le fruste e proseguire a mano.

Unire pian piano la farina con lievito e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare un panetto, metterlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per un'ora.

Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e dividerlo in due salsicciotti dai quali ricavare 8 palline. Appiattire ciascuna pallina, farcire con un cucchiaino di nutella o di marmellata e richiudere. Procedere allo stesso modo con tutte le palline. Adagiare le palline negli stampi da forno precedentemente imburrati e infarinati. 

Coprire con la pellicola e far riposare per un'altra mezz'ora.

Riscaldare il forno a 200° C, cuocere il Pan Brioche per 15' circa, dopo 10' coprire con un foglio d'alluminio per evitare che la superficie si bruci e proseguire la cottura per i restanti 5 minuti.
Sfornare e far raffreddare e poi cospargere la superficie con lo zucchero a velo.