Ravioli di carne filanti

Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta per degli insoliti ravioli. 

Li ho serviti con un contorno di zucchine e rucola condite e dei ritagli di pasta sfoglia avanzati dalla preparazione di alcune pizzette. Anche il pane della foto è stato fatto in casa, si tratta di un prodotto a lunga lievitazione e con idratazione all'80%.

Ravioli di carne filanti
(con contorno di straccetti di pasta sfoglia, zucchine e rucola)


Ingredienti per 6 ravioli

• 250 g di carne macinata
• trito di aglio, carota e prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
• cubetti di mozzarella per pizza
• sale
• pepe

Per il contorno

• ritagli di pasta sfoglia
• 1 zucchina
• una manciata di rucola
• foglie di menta
• succo di limone
• sale 
• olio e.v.o.

Procedimento

Tagliare a fettine sottili la zucchina aiutandosi con un pelapatate e stenderle ad asciugare su carta assorbente.

Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti eccetto la mozzarella e mescolare.

Prendere uno stampo per ravioli e adagiarvi sopra un po' di impasto, mettere al centro un cubetto di mozzarella, chiudere e premere bene. Riaprire lo stampo e prelevale il raviolo, proseguire in questo modo fino ad esaurire il composto. 
Se non si ha a disposizione uno stampo adatto, si possono realizzare i ravioli a mano utilizzando poi i rebbi di una forchetta per sigillare i bordi.

Adagiare su una teglia o un piatto e tenere da parte.

Accendere il forno a 220° C, sulla leccarda coperta da carta da forno disporre le fettine di zucchina e i ritagli di pasta sfoglia. Cuocere per circa 15'. Una volta sfornate, mettere in forno i ravioli di carne e cuocere per circa 20'.

Mettere in una ciotola le fettine di zucchina e la rucola, condire con olio, sale, foglie di menta e succo di limone e mescolare. 

Sfornare i ravioli di carne filanti e servire.