Buonasera a tutti,

giorni fa dovevo preparare la crema pasticciera, ma avevo finito le uova e l'unico limone rimasto non sapevo se fosse biologico o meno. La scorta siciliana di limoni, direttamente dal giardino dietro casa, era finita da tempo e per la spesa a domicilio preferivo aspettare ancora qualche giorno.
Ho sempre utilizzato la scorza del limone, ma avevo letto anche di ricette con solo succo, così ho voluto provare. Il risultato è stato sorprendente.
Credo che a tempo debito proverò anche con il succo di arance o di mandarini ma rigorosamente non trattati, in modo da poterne utilizzare la scorza per avere una crema ancora più gustosa.


Nel frattempo, ecco la ricetta.

Crema al limone

Ingredienti

• 4 cucchiai colmi di farina 00
• 8 cucchiai di zucchero
• il succo di un limone
• 500 g di latte p.s.

Procedimento

Versare il latte in un pentolino e far intiepidire. A parte spremere il limone e in una tazza mescolare zucchero e farina.

Togliere il latte dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero,  mescolare evitando la formazione di grumi. Riportare il pentolino sul fuoco e quando la crema inizierà ad addensarsi unire il succo di limone. Raggiunta la densità gradita, spegnere il fuoco.

Versare la crema calda in un piatto fondo e coprire con la pellicola trasparente per evitare la formazione della patina superficiale. Attendere che si sia raffreddata prima di utilizzarla come farcitura per le torte.