Buona Pasqua a tutti!

E nei giorni di festa a casa mia non potevano mancare le lasagne, una tradizione ormai da più di mezzo secolo. Negli anni ho cambiato spesso la ricetta, ho iniziato con quella di mia madre che nelle lasagne ci metteva prosciutto, melanzane fritte, provoletta, passando per una versione ancora più  ricca con l'aggiunta della besciamella, per arrivare alla ricetta attuale con molti meno ingredienti ma, dal mio punto di vista, sempre gustosa. La mia preferita!

Io le lasagne le preparo sempre il giorno prima, penso che il riposo gli conferisca più sapore. Sarà vero?

Lasagne al ragù

Ingredienti per 6 porzioni

• 20 sfoglie di lasagne secche 
• 700 g di passata di pomodoro
• 500 g di carne macinata
• olio e.v.o.
• trito di cipolla, carota e sedano
• 3 chiodi di garofano
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato
• besciamella (io ricetta bimby)

Procedimento

Per prima cosa preparare il ragù.

Versare l'olio in un tegame e unire il trito di cipolla, carota e sedano. Soffriggere per qualche minuto, unire la carne macinata e far rosolare per circa dieci minuti mescolando di tanto in tanto, quindi unire la passata di pomodoro, il sale, il pepe, la noce moscata e i chiodi di garofano, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un'ora o comunque fino a ottenere un sugo denso ma non troppo asciutto.

Intanto preparare la besciamella con il bimby, dimezzando le dosi della ricetta consigliata, o nel modo tradizionale.

Una volta pronto il ragù assemblare le lasagne utilizzando una teglia da 25x30.

Versare sul fondo un po' di ragù, adagiare le lasagne, ricoprirle con uno strato di ragù, uno di besciamella e cospargere la superficie di parmigiano. Proseguire in questo modo fino a raggiungere cinque strati di lasagne. Completare con un ultimo strato di ragù, besciamella e parmigiano.

Conservare in frigo, coperte da pellicola trasparente, fino al giorno dopo.

Cuocere in forno caldo a 200° C per circa 25 minuti. 

Lasciare intiepidire prima di servire.